Linsen Knäckebrot

Ich bin jemand, der leidenschaftlich gerne Brot isst – in allen Variationen. Besonders Knäckebrot hat es mir angetan, weil es so vielseitig einsetzbar ist. Es eignet sich perfekt als Snack, da ich festgestellt habe, dass ich Brot nur in Maßen essen kann. Andernfalls fühle ich mich oft aufgebläht und unwohl, oder mein Körper benötigt viel Zeit, um das Brot zu verdauen. Als Alternative habe ich eine Lösung entwickelt, die zwar nicht die klassische Scheibe Brot am Morgen ersetzt, aber meinen Heißhunger auf Brot stillt und mir eine herzhafte Option bietet, wenn ich mehr davon essen möchte.

Mein Knäckebrot ist proteinreich, da es aus roten Linsen hergestellt wird. Es ist einfach zuzubereiten, geht schnell und wird von der ganzen Familie geliebt. Auch in der Schwangerschaft habe ich es gerne gegessen, da ich dabei besonders auf die Zufuhr von Kohlenhydraten geachtet habe.

Jetzt möchte ich dir zeigen, wie du das Knäckebrot selbst herstellen kannst. Außerdem gebe ich dir wertvolle Informationen zu den Inhaltsstoffen und Tipps, wie du das Knäckebrot für die Brotdose oder den Alltag deiner Kinder abwandeln kannst.

Zutaten:

• 500 g rote Linsen

• 20 g Reis oder Mandelprotein (optional)

• 1 Teelöffel Meersalz

• Kräuter nach Wahl

• 50 g Kürbiskerne

• 50 g Sonnenblumenkerne

• Handvoll Sesam

• 1 TL Knoblauchpaste (In meinem Blog)

• Parmesan zum Bestreuen

• Gewürze nach Wahl (Ich verwende gerne das Pizza-Gewürz von Just Spices, da es eine cleane Zutatenliste hat und wirklich gut schmeckt.)

Zubereitung: 

Lass die roten Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag gießt du die Linsen ab und pürierst sie in einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht. Fülle die Masse in eine Schüssel und gib alle anderen Zutaten hinzu. Teile den Teig in drei Portionen auf, da es drei Backbleche werden.

Bereite Backpapiere auf einem Backblech vor. Lege ein Drittel des Teigs in die Mitte und decke es mit einem weiteren Backpapier ab. Dann rollst du den Teig mit einem Nudelholz in alle Ecken aus. Diesen Vorgang wiederholst du mit den anderen zwei Teigen.

Das Knäckebrot sollte etwa 1/2 cm dick ausgerollt werden. Je dünner du es machst, desto schneller ist es fertig, aber desto größer wird es auch.

Tipp: 

Bevor du das Knäckebrot backst, kannst du es mit einem Pizzaschneider in Stücke schneiden. Alternativ kannst du auch Ausstechförmchen verwenden, um das Knäckebrot in kreative Formen zu bringen. Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn du das Knäckebrot für Kinder zubereiten möchtest.

Backe das Knäckebrot bei 180 °C Umluft für etwa 30-40 Minuten. Es ist fertig, wenn sich die Ränder leicht nach oben wölben.

Lass das Knäckebrot abkühlen und löse es dann vom Backpapier. Ich bewahre es in einer Edelstahldose auf, du kannst aber auch einen Glasbehälter verwenden. Beschrifte die Dose am besten, um den Inhalt zu kennzeichnen.

Was bietet mir das Knäckebrot?

• Rote Linsen: Rote Linsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, was sie zu einer hervorragenden Basis für ein sättigendes und gesundes Knäckebrot macht. Besonders für Schwangere sind Linsen ideal, da sie zusätzlich wichtige Nährstoffe wie Folsäure liefern, die für die Entwicklung des Babys essenziell sind.

• Kürbis- und Sonnenblumenkerne: Diese Samen liefern gesunde Fette, Magnesium und Vitamin E, die zur Herzgesundheit und zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen. Sie sind besonders nützlich für Kinder, da sie das Wachstum unterstützen und das Immunsystem stärken.

• Parmesan: Parmesan fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern liefert auch Kalzium und Protein.

• Pizza-Gewürz: Das Pizza-Gewürz von Just Spices enthält keine künstlichen Zusatzstoffe und bietet eine köstliche Würze, die das Knäckebrot noch schmackhafter macht – ideal für die ganze Familie!

  
  

Guten Appetit!