Süßkartoffel-Schokokuchen: Der easy-peasy Schokokuchen, der auch noch gesund ist!

Probier meinen mega leckeren Süßkartoffel-Schokokuchen – super saftig, voll schokoladig und trotzdem gesund! Hier trifft intensiver Kakao auf die natürliche Süße von Süßkartoffeln und Möhren. Perfekt für alle, die Lust auf Naschen haben, ohne schlechtes Gewissen. Schnell gemacht, easy und richtig gut – der perfekte Einstieg ins gesunde Backen

Was macht die Süßkartoffel so besonders?

Die Süßkartoffel ist eine wahre Wunderknolle, die ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammt. Sie gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und wurde schon von den Maya und Inka als wertvolles Grundnahrungsmittel geschätzt. Anders als der Name vermuten lässt, ist die Süßkartoffel nicht mit der Kartoffel verwandt, sondern gehört zur Familie der Windengewächse. Ihre natürliche Süße und cremige Textur machen sie perfekt für Kuchen, da sie nicht nur Feuchtigkeit spendet, sondern auch eine tolle Geschmacksbasis bildet.

Süßkartoffeln sind reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Dieses Vitamin ist essenziell für gesunde Augen, Haut und ein starkes Immunsystem. Außerdem liefert die Süßkartoffel viele Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung sorgen und dich lange satt halten.

Die Möhre – Ein Klassiker mit vielen Talenten

Möhren sind nicht nur knackig und lecker, sie haben auch eine lange Geschichte. Ursprünglich stammt die Möhre aus dem Gebiet des heutigen Afghanistans und wurde schon vor über 2000 Jahren kultiviert. Die orangefarbene Möhre, wie wir sie heute kennen, wurde allerdings erst im 17. Jahrhundert in den Niederlanden gezüchtet.

Möhren sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Beta-Carotin, das für die leuchtend orange Farbe verantwortlich ist und ebenfalls in Vitamin A umgewandelt wird. Sie sind außerdem kalorienarm, ballaststoffreich und enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.

Haselnüsse – Ein knuspriger Genuss

Haselnüsse sind nicht nur lecker, sondern auch reich an gesunden Fetten und Nährstoffen. Sie sorgen für eine tolle Textur und machen den Kuchen fluffig und sättigend – genau das Richtige, wenn du eine gesunde, aber leckere Alternative suchst.

Natürliche Süße – Bye-bye, raffinierten Zucker:

Statt auf Zucker setzen wir auf Erythrit und Dattelsüße. Erythrit bringt die Süße ohne die Kalorien, während Dattelsüße einen sanften Karamellgeschmack zaubert und zusätzlich Ballaststoffe liefert. So bleibt dein Blutzuckerspiegel stabil und du kannst den Kuchen ohne schlechtes Gewissen genießen.

Kakao – Pure Schokoliebe:

Mit 100 % Rohkakao erlebst du den vollen Schokoladengenuss – ohne Zuckerzusatz, dafür aber mit einer Extraportion Antioxidantien, die deinem Körper guttun. Kakao hebt nicht nur die Stimmung, sondern schützt auch deine Zellen.

Lass uns backen! Hier ist, was du brauchst:

• 170 g Süßkartoffel, gekocht und püriert

• 130 g Möhren, fein geraspelt

• 150 g gemahlene Haselnüsse

• 90 g Erythrit

• 20 g Natron

• 3 Eier

• 50 g Kokosfett, geschmolzen

• 90 g Rohkakao (100 %)

• 60 g Dattelsüße

• 50 ml Sprudelwasser

• 2 EL Mandel- oder Pistazienmus

• Schokodrops zum Verzieren

Und so geht’s:

1. Backofen vorheizen: Stell deinen Ofen auf 180 °C (Umluft) und leg eine Kuchenform mit Backpapier aus. Damit geht nichts schief!

2. Süßkartoffel und Möhren vorbereiten: Koche die Süßkartoffel, bis sie schön weich ist. Dann pürierst du sie. Die Möhren raspelst du fein – sie sorgen für extra Saftigkeit.

3. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel vermengst du die gemahlenen Haselnüsse, Erythrit, Natron und den Rohkakao. Das wird die Basis für deinen Teig.

4. Feuchte Zutaten dazu: Schmelze das Kokosfett und verrühre es mit den Eiern, der Dattelsüße, dem Mus und dem Sprudelwasser. Jetzt kommen die pürierte Süßkartoffel und die Möhren dazu – alles gut vermischen!

5. Teig herstellen: Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre alles zu einem glatten Teig. Der Duft wird dich schon jetzt verführen!

6. Ab in den Ofen: Füll den Teig in deine Kuchenform und backe den Kuchen etwa 35-40 Minuten. Mach die Stäbchenprobe: Wenn nichts mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

7. Schokodrops zum Verzieren: Weil ein bisschen extra Schokolade nie schaden kann!

Wichtige Hinweise:

• Allergien: Wenn jemand in der Familie gegen Nüsse allergisch ist, solltest du die gemahlenen Haselnüsse durch eine verträgliche Alternative ersetzen.

• Erythrit: In großen Mengen kann Erythrit bei einigen Menschen Magenbeschwerden verursachen. Da der Kuchen jedoch nur eine moderate Menge enthält, sollte dies in der Regel kein Problem darstellen.

• Insgesamt ist dieser Süßkartoffel-Schokokuchen eine gesunde, leckere Wahl, die sich bestens für Schwangere und Kinder eignet.